Végétarisme et presse : article du site France VTT

Cet article est daté du 19 mai 2008. On peut le lire entièrement en cliquant ici : "Végétarien-Végétalien"

Cet extrait est particulièrement juste et instructif, tant pour les sportifs que pour les inactifs :

"Sur le plan nutritionnel, on peut parfaitement obtenir tous les nutriments nécessaires, en quantité suffisante sans manger de viande. Les nutriments habituellement contenus dans la viande peuvent provenir d'autres sources. Par exemple, les produits laitiers, lait et fromage, associés aux légumes secs, aux céréales complètes et aux légumes, fournissent des acides aminés, des vitamines et des sels minéraux en quantité suffisante. L'exclusion totale de produits d'origine animale crée une dépendance plus forte des autres aliments. Si vous avez l'intention de suivre un régime végétarien, il vous faudra acquérir quelques notions en matière de nutrition pour sélectionner les aliments indispensables. L'ignorance et le nouveau régime (adoptés avec l'enthousiasme du néophyte) produisent parfois des effets désastreux."