Il ne faut pas en abuser mais à l'apéro, c'est très sympa !
![Gâteau de polenta à la mexicaine Gâteau de polenta à la mexicaine](http://media.paperblog.fr/i/722/7223884/gateau-polenta-mexicaine-L-Zli2RY.jpeg)
Cuire 250 g de polenta dans un mélange d'un demi-litre de lait et d'un demi-litre de bouillon de légumes. Lorsque la polenta est cuite, ajouter 400 g d'haricots rouges cuits, 2 oignons jaunes finement ciselés, de la coriandre ciselée. Epicer à convenance avec du curry, du cumin, du piment d'espelette et du paprika.
Verser dans un moule à manquer huilé et cuire 20 minutes à 200°.
Déguster tiède ou froid, en petites parts.