Salade tiède de légumes grillés au chèvre cendré & basilic

Pour 2 personnes :

• 1 grosse courgette coupé en rondelles
• 2 carottes coupées en bâtonnets
• 1 poivron rouge émincée en lanières
• 1 gousse d'ail
• 50 g de chèvre cendre Sainte-Maure
• 2 cuillères à café de basilic ciselé
• 2 tranches de pain grillé
• 1 gousse d'ail
• huile d'olive

Préparation :

1. Dans une grande poêle ou un wok, faire revenir les carottes dans de l'huile d'olive pendant 5 minutes avec une pincée de sel, sur feu assez vif. Ajouter ensuite les poivrons, une pincée de sel et laisser cuire encore 5 minutes. Remuer très souvent. Ajouter enfin les courgettes et l'ail, une pincée de sel et laisser cuire 15 minutes environ, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres. Réserver au chaud.
2. Faire griller au grille-pain les tranches de pain. Les frotter à l'ail et arroser d'un filet d'huile d'olive. 
3. Disposer les légumes tièdes dans les assiettes, émietter le chèvre sur le dessus, parsemer de basilic et servir avec le pain à l'ail.