Le pain auvergnat est une recette typique d'Auvergne. C'est un pain à la mie dense et grisâtre et qui a une très bonne conservation . Sa croute épaisse à la mie fondante, est un pur régal qui se marie à merveille avec le fromage, normal en auvergne on aime le fromage. J'ai adoré la forme de ce pain qui change des formes habituelles, un pain rond surmonté d'une coiffe!!!
ingrédients:
- 380g de farine t55
-120g de farine de seigle
- 1.5 cc de sel
- 2cc de levure sèche
- 1 cc de sucre
- 300ml eau
Mettre tous les ingredients dans la cuve d'un robot ou d'une map.
Pétrir 10/15 minutes au robot puis laisser lever 1h sous un torchon et à la map lancer le programme pâte.
Le pâton doit doubler de volume.
Mettre le pâton sur un plan de travail légèrement fariné et le dégazer.
Le couper en 2 morceaux de même poids.
Prélever 40g environ sur chacun des morceaux.
Sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé disposer les 2 gros morceaux façonné en boules.
Etaler les 2 petits morceaux en 2 disque d'environ 10cm de diamètre et laisser les se détendre 15minutes.
Badiogeonner l'extrémité des 2 disque avec de l'huile d'olive et les disposer sur les grosses boules.Couvrir et laisser monter 35minutes.
Préchauffer le four à 240°c avec une lèche-frite en bas.
Fariné légèrement les pains ( j'ai oublié! ).
Jeter un verre d'eau dans le lèche-frite et enfourner les pains pour 35min de cuisson en baissant la temperature à mi-cuisson à 220°c.
Laisser refroidir sur une grille.
N'ayez pas peur c'est normal que le "chapeau" du pain grille.
Source: o-miam-miam-de-soso