Le Délice des Filles - 06 370 Mouans-Sartoux

Des saveurs déterminées
Place Suzanne de Villeneuve des Arcs, face au Château de Mouans-Sartoux, les platanes tout ébouriffés s'émoustilleront dés notre arrivée ! Le calme avant la tempête ? Non ! Le ciel radieux nous rassurera ! Florence, une ex-collaboratrice (d'il y a 12 ans, tout de même) de Serge Gouloumés, le chef du Mas Candille (parti, depuis peu, vers son Gers natal) aura su « insuffler » une nouvelle vie à ce « mouchoir de poche » plus orienté, esthétiquement il s'entend, vers la sandwicherie que la restauration. La planche de charcuterie, chorizo, jambon cru, et saucisson, se révélera judicieusement sélectionnée, sans verser toutefois dans l'excès de zèle, le saumon fumé artisanal de chez Jérôme Ravel, un traiteur local, s'affichera tout en souplesse et saveurs déterminées ! Pour le wok de poulet aux légumes revisité, le magret entier de canard de la ferme des Palmiers (ancien fournisseur de la Comtesse du Barry), volubile et pas gracile, hormis le filet de daurade, ses légumes « revus et corrigés », à l'évidence (trop) saisi (chef Sébastien, évitez de précuire le poisson, ou de l'oublier sur le feu, on ne vous en tiendra pas rigueur, sachez-le !), comment ne pas s'étonner d'une telle qualité ! Le coulant au chocolat magiquement interprété, le crumble de rhubarbe et le macaron caramel beurre salé, outre un flan « expérimental » testé en sortie de cuisson, « qualifié » par Florence de pas assez sucré, s'inscriront dans le peaufiné et la subtilité. Pas de doute, cette table là vaut le détour ! Notre dégustation de vins au verre : Côtes de Provence Équinoxe - Ferry Lacombe - rosé et Côtes de Gascogne - Domaine Uby 0² rosé pétillant.Plat du jour 9 € (le midi). Formule du midi 12 €. Carte : Entrées de 9 à 18 €. Salades de 12 à 14 €. Fromages de 6 à 12 €. Planches des délices de 16 à 25 €. Plats de 12 à 18 €. Desserts de 4 à 5,50 €.Tapas le soir. Ouvert de 9h à 23h45.
Le Délice des FillesPlace du Château 8, Place Suzanne de Villeneuve06 370 Mouans-SartouxTél. : 04 92 92 86 04 Note : 12,5/20