Rosbif et tagliatelles en salade, aux 3 légumes verts

Cette salade est très légère, très fraiche. Parfaite pour l'été! Avec une sauce au fromage et les aubergines c'est très agréable dans la bouche!

Pour 4 personnes

Rosbif et tagliatelles en salade, aux 3 légumes verts

Ingrédients;

6 tranches de rosbif cuit (ou plus)
300g-500g de tagliatelles
300g de haricots verts
300g de petits pois surgelés
1/2 aubergine
1 courgette
150g de fromage bleu (j'ai pris du caprice des dieux, rien trouvé d'autre)
1 càs d'huile d'olive
1feuille de laurier
1 branche de thym

Pour la sauce

100g de crème épaisse
50g de fromage bleu
/2 cc de moutarde

Pour la vinaigrette au bouquet garni

6 càs d'huile d'olive
2càs de jus de citron
1càc de bouquet garni
1échalote hachée
1éclat d'ail pressé
sel poivre

Au préalable (25min)

Portez l'eau légèrement salée à ébullition et épicez de thym et de laurier. Ajoutez les petits pois surgelés et portez (encore) à ébullition. Couvrez laissez bouillir 5min
Ajoutez les haricots portez à ébullition et faites bouillir, 5-10min Egouttez laissez refroidir
Coupez la 1/2 aubergine en tranche d'1/2 cm
Faites chauffer 1càs d'huile d'olive dans une poele et faites y frémir les aubergines 1-2min de chaque côté (elles doivent etre dorées)
Salez et laissez refroidir Coupez chaque rondelle d'aubergine en 2
Coupez la courgette en très fine tranches
Faites cuire les tagliatelles comme indiqué sur le paquet
Coupez le fromage en dés d'1 cm, mélangez tout les ingrédients de la vinaigrette

Préparation (15min)

Mélangez les légumes et le fromage e versez y les 2/3 de la vinaigrette
Versez le restant de la vinaigrette sur les tagliatelles
Préparez la sauce en écrasant le fromage et en mélangeant avec le reste des ingrédients. Epicez (poivre)

Présentation;

Déposez les tagiatelles dans un plat, répartissez les légumes sur les pâtes et recouvrez de petits morceaux de rosbif. Accompagnez de la sauce au bleu et d'une salade.