Eau d'Encore

Juillet est un mois où les agrumes sont rares, sauf les citrons verdelli les agrumes d'été ne sont pas encore riches en jus et c'est la fin des agrumes tardifs.
Pourtant rien de plus désaltérant qu'une bonne eau fraiche acidulée et fruitée des quelques tranches d'agrume.
"Encore" est une mandarine tardive (juin-juillet) issue de l’hybridation de 2 mandarines méditerranéennes (King and Willowleaf) réalisée en Californie.
Elle a été introduite en Europe par Andrew Welch qui en est fier. à juste titre
En juillet - nuits chaudes - les agrumes restent verts à maturité ce qui les rends encore plus beaux.
Couper les Encore en tranches de 5 mm, mettre 1 fruit pour 1 litre d'eau, laisser infuser la nuit au réfrigérateur, le lendemain boire cette eau est une merveille.