Dans cet épisode, vous découvrirez à quel point des gambas panées home-made sont bien meilleures que celles qu’on peut trouver partout ailleurs… sur la planète !
INGRÉDIENTS
- Gambas décortiquées (3 par personne)
- 1 brin de sauge
- tomates
- 3 c à s de Tapioca (poudre de manioc sec)
- 3 c à s de chapelure
- 1 c à s de farine
- 2 Oeufs
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- de l’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de farine
- Roquette
RECETTE
Compotée de tomate à la sauge
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Mondez les tomates (enlever la peau) à l’aide d’un économe à tomates.Coupez les tomates en petits dés et réservez dans un saladier
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Epluchez l’oignon et l’ail et ciselez les.Ciselez la sauge dans une casserole, mettez un peu d’huile d’olive, et faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes environ
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Ajoutez le thym puis les tomates et une pincée de sucre pour atténuer l’acidité des tomates .Laissez cuire à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps
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Débarassez et réservez au chaud
![Insolite ! Vous ne croirez jamais ce que vont faire ses gambas après avoir été panées ! Crevettes apero 1](https://media.paperblog.fr/i/720/7209379/insolite-croirez-vont-faire-gambas-avoir-ete--L-56biXt.jpeg)
Panure de gambas
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Mélangez la chapelure, le tapioca et la farine. Battez les œufs en omelette dans un autre bol.
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Bien sécher les crevettes à l’aide de papier absorbant et passez les d’abord dans l’œuf battu puis dans la panure de façon à bien les enrober.
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CUISSON
Dans une poêle, mettez un peu d’huile d’olive et poêlez les gambas jusqu’à coloration. Dressez aussitôt
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DRESSAGE
Dans une verrine, mettez un dôme de roquette. Assaisonnez de vinaigrette. Ajoutez la compotée. Déposez les crevettes panées et poêlées dessus.
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Bon appétit
Chef Elise – Le Chef Est Une Femme -
Alors gambas ou crevettes ? Faites votre choix !
![Crëpe Crevettes Crëpe Crevettes](https://media.paperblog.fr/i/720/7209379/insolite-croirez-vont-faire-gambas-avoir-ete--L-ZHmQ36.jpeg)
Crëpe Crevettes