Ralph’s

… ici, calme et volupté, charme et beauté …

En quelques années, quatre exactement, le restaurant conçu et créé par Ralph Lauren au cœur de Saint-Germain-des-Prés, est devenu une institution dans la discrétion, une adresse pour happy few sans ostentation outrancière ni frimes stériles. Dans cet hôtel particulier datant du XVIIème siècle, il a su avec son exigence du bon goût, conserver l’âme et le style du lieu en le transformant subtilement en un des restaurants les plus chics de la capitale. Rien de moins.

Nec plus ultra de l’élégance, le restaurant ne se voit pas du boulevard Saint-Germain, où l’on doit franchir un porche d’époque pour découvrir la terrasse pavée, au décor d’un goût parfait. Nous sommes loin de la vulgarité banale de la fausse terrasse Armani à quelques mètres ou des terrasses surpeuplées et bruyantes des vielles légendes d’un autre âge, mortes et enterrées depuis si longtemps.

Ici, calme et volupté, charme et beauté : banquettes aux coussins bleus et blancs, chaises en fer forgé, verdure abondante, dont des oliviers, qui permet l’intimité de chacune des tables joliment nappées, douceur et quiétude du filet d’eau s’écoulant de l’ancien abreuvoir devenu fontaine.

Cette enclave américaine ne joue pas, Dieu merci, l’identitaire et la fausse tradition urbaine cheap qui se banalise dans les camions de nourriture basique à travers Paris. On retrouve des classiques mais travaillés par un chef, Nicolas Zanel, de la viande mais provenant directement du ranch de Ricky et Ralph Lauren dans le Colorado et travaillées au grill. On y découvre les vraies plats de différentes régions, la Lobster salad, le Slow-Cooked Santa Fe style soup, plusieurs hamburgers dont le fameux Ralph’s Double Burger, le New York style Cheese-cake ou la Homemade Apple Pie. Réalisation impeccable, présentation soignée… de l’exigence et du style.

Déjeuners à partir de midi, ensoleillés et ombragés, un plat pour un rendez-vous d’affaires, ou plus si… L’après-midi, à partir de 15h, les desserts agrémentent un tea time à l’abri du bruit et de la fureur parisienne. Le soir, l’ambiance est à la détente, à l’éclairage subtil des tables dressées avec plus d‘éclat encore, in the still of the night…

Ainsi, le Maryland Crab Cake est simplement génial, léger, goûteux avec sa belle sauce safranée.
Ce jour-là, les Asperges blanches et vertes étaient agrémentées là encore d’une sauce magnifique légèrement parfumée au curry.
La Grilled Farmhouse Chicken Breast est un must, pour sa taille, sa cuisson parfaite, et son accompagnement léger.
La Caesar salad est classique, avec parmesan et croûtons, copieuse, et superbement présentée.
La Key Lime Pie est un dessert rafraichissant mais furieusement américain avec sa crème fraîche, by the side… Addictif.

Agréable sélection de vins au verre français (Bourgogne) et américains (Pinot Noir californien). Accueil et service d’une amabilité et d’une disponibilité qui frôle la perfection. Dire que l’on s’y sent merveilleusement bien est un… understatement.

Ralph’s
173, boulevard Saint Germain
75006 Paris
Tél : 01 44 77 76 00
www.ralphlaurenstgermain.com
M° : Saint-Germain-des-Prés
Voiturier
Ouvert tous les jours de 12h à 22h30 (dernière commande)
Burgers de 25 € à 38 €
Carte : 75 € environ