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Pour un petit bocal :
- 50 g de tomates séchées- 1 gousse d’ail épluchée et dégermée- 2 branches de basilic vert et violetsi possible- 20 g de noisettes grillées en poudre- 40 g de parmesan râpé- 10 cl d’huile d’olive vierge extra AOP de la vallée des Beaux de Provence au goût intense.
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2) Mixer les tomates avec 1 c à s d’huile d’olive, les feuilles de basilic et l’ail. Verser progressivement la poudre de noisette et un peu d’huile d’olive. Ajouter le parmesan et incorporer petit à petit l’huile d’olive restante afin d’obtenir la consistance d’une pommade légère.
3) Transvaser dans un pot. Déguster ou surmonter d’ ½ cm d’huile d’olive pour le conserver pendant une semaine maximum au réfrigérateur.
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