Crevettes sautées à l'estragon, sauce persil

pour 4 en 20

500 g de crevettes -2 citrons-6 brins d'estragon-1 bouquet de persil plat-2 gousses d'ail -3 cuil. à soupe d'huile d'olive -sel,poivre noir du moulin.

Mélangez le jus d'un citron dans un plat creux avec 1 cuil. à s.d'huile, l'ail haché, l’estragon ciselé et poivrez généreusement au moulin. Ajoutez les crevettes et réservez 1 h au frais .

Égouttez les crevettes. Chauffez une grande poêle antiadhésive avec 1 cuillère à soupe d'huile. Faites-les sauter 2 min à feu vif après les avoir salées.

Ciselez le persil rincé et essoré, versez dans une petite saucière avec le reste de la marinade et le jus d'un citron et 1 cuillère à soupe d'huile

Servez les crevettes chaudes arrosées de vinaigrette au persil et accompagnées d'une semoule de couscous.