Caviar de Carottes

Recette de salade (chaude ou froide) idéale pour un barbecue ou un pique nique, apporte beaucoup de fraîcheur et de goût
Ingrédients:
500gr de carottes
20cl d'oignons, de l'ail
6cl de lait de coco
2càs d'huile
1càc de cumin en graines
1càc de gingembre moulu
2càs de jus de citron
Coriandre fraîche, ciboulette, sel , poivre.
Couper les carottes en petits dés , les cuire dans de l'eau salée en leurs laissant un peu de croquant , et rajouter tous les ingrédients et réserver au frais , peut être fait la veille.