Pour cette recette, j'utilise de gros piments séchés. Vous les trouverez facilement dans des grandes épiceries asiatiques. Rassurez vous, en enlevant les pépins, ce piment a perdu tout son coté piquant. On ne garde que son bon goût :-)
Couper le bœuf en petits morceaux de 2 à 3 cm. L'objectif de faire de petits morceaux est de réduire le temps de cuisson.
Épépiner les piments séchés et fendre ces derniers dans le sens de la longueur. Pour cela couper la queue des piments et vider les pépins.
Ciseler finement un des oignons.Hacher l'ail.
Dans la cocotte contenant les sucs de viande, rajouter un peu d'huile Laisser chauffer moyennement l'huile.Rajouter les piments et l 'ail haché.Dès que l'ail aura pris un peu de coloration, rajouter l'oignon.Faire suer le tout jusqu'à légère coloration de l'oignon.Rajouter les morceaux de boeuf. Bien mélanger. Faire cuire le tout encore 5 minutes.
Mouiller la viande à hauteur voire un peu plus.Rajouter le cube de bouillon de boeuf.Incorporer dans une boule à thé les graines de poivre, et de coriandre ainsi que l'anis étoilée.Plonger la boule a thé dans le bouillon.Fendre un bâton de citronnelle et rajouter le ainsi que les feuilles de laurier à la préparation.Mijoter le tout 3 à 4 heures à petit feu.Vérifier que la viande soit bien tendre.Le temps de cuisson dépend de la taille de vos morceaux de viande. Si jamais, pendant la cuisson il manque de liquide ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau.
Au bout de 3h de mijotage, éplucher les carottes, le navet, et l'oignon restant.Couper les carottes en tronçons de 3 cm. Si les carottes sont épaisses ne pas hésiter à la couper en 4 quartiers.Couper l'oignon et le navet en petits quartiers.Rajouter tous les légumes dans la cocotte.Et laisser mijoter encore jusqu'à ce que les légumes soient cuits et tendre. Il ne vous reste plus qu'à servir.
A tableeeeeeeee!:-)
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