Il n'y a pas plus simple à réaliser, mais il faut une matière permière de très grande fraîcheur.
J'ai choisi chez mon poissonnier de confiance - La Sablaise, rue Cler - 100g de thon rouge de Méditerranée - ils sont de retour, pas de scrupule - et 100g de saumon sauvage de la Baltique.
Laissés une heure à température ambiante et tout simplement taillés en lanières à la manière japonaise.
L'accompagnement aurait pu être simplement de la sauce soja, mais que je trouve un peu trop salée. Il faudrait donc aussi du gingembre et du wasabi. Que l'on a pas toujours sous la main.
J'ai opté pour une sauce composée à moitié de jus de citron, une pincée de sel et de vinaigre balsamique, avec des feuilles fraîches de basilic et d'aneth concassées.
Voilà une entrée succulente, diététique et rapide à faire ...