Ingrédients (pour 4/6 personnes) :
- 250g de fraises
- 2 oeufs
- 50g de surcre
- 125g de mascarpone
- 125g gâteaux secs (spéculoos)
- 10cl de jus d’orange (pressé de préférence)
- cacao
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone.
- Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel et mêlez les deux préparations.
- Répartissez les gâteaux secs au fond des verres et versez le jus d’orange par-dessus.
- Coupez les fraises en deux et gardez les plus jolies pour la déco.
- Répartissez les fraises dans les verres en alternant avec une couche de crème au mascarpone.
- Réservez au frais pendant 1 heure.
- Saupoudrez de cacao avec une passette au moment de servir et décorez avec les fraises réservées.