Aubergine farcie auu bleu d'auvergne

Pour deux personnes:

-1 aubergine

-30g de bleu d'auvergne

-2 tranches de jambon

-chapelure

-1càc d'herbes de provence

Laver et couper l'aubergine dans le sens de la longueur. Cuire à la vapeur environ 10 min.

Retirer un peu de la chair au centre de l'aubergine. La mixer avec le jambon, le bleu et les herbes de provence. Regarnir le centre de l'aubergine avec cette préparation.

Saupoudrer de chapelure.

Enfourner 20 min à 200°C.

Servir avec du riz ou des légumes.

Source : Clafoutis et compagnie