L’asperge est un sujet géographique comme un autre

La sérieusisssime revue Mappemonde se penche, dans sa livraison de juin, sur la passion des Allemands pour l’asperge, avec carte à l’appui. Cette dernière montre que l’asperge est une production idéale là où rien d’autre ne pousse, puisqu’elle adore les sols pauvres.
La passion pour l’asperge n’est pas si différente en Allemagne qu’en France : un produit de luxe à saisonnalité courte, qui a d’abord séduit les citadins. Sur ce point, l’article n’apporte pas grand chose.
Ce que précise par contre de manière fort intéressante cet article, c’est que la diffusion de l’asperge sur des zones des cultures où elle était absente jusqu’à une date récente est liée à l’afflux d’une main-d’œuvre facilement exploitable et peu chère venant d’Europe de l’Est, en particulier de Pologne.