Riz à la mexicaine

Aujourd'hui direction l'Amérique du Sud avec un bon plat de riz à la mexicaine!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250g de riz
• 60cl d' eau
• 2 gousses d’ail
• 1 carotte
• 1 petite boite de maïs au naturel
• 1/4 de poivron vert
• 1/2 petit oignon
• 2 tomates
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 4 cuillère à soupe d’huile (olive ou arachide)
• sel

Préparation :

• Préparer un bouillon :

Émincer finement l’oignon, presser les gousses d’ail et couper les tomates en petits dès.
Mettre dans une casserole l'ail, l'oignon et les tomates, ainsi que les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, le sel et l'eau.
Porter à ébullition, couvrir puis laisser mijoter environ 10-15min.

• Préparer le riz :

Faire revenir le riz dans une poêle avec l'huile, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Peler la carottes puis la couper en très petits dès, égoutter le maïs.
Rajouter la carotte, la maïs, dans le riz, mélanger.
Ajouter ensuite le bouillon. Couvrir.
Dès que ça commence à bouillir, baisser le feu au minimum, laisser cuire pendant 15 min et goûter.
Prolonger la cuisson éventuellement pour que le riz soit bien cuit.