Gâteau de pommes de terre au foie gras et truffes

Fiche technique : Gâteau de pommes de terre

Pour : 6/8 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 45 min Ingrédients

• Pommes de terre BF.15 : 1 kg
• Foie gras de canard cru : 250 g
• Truffe : 1
• Sel, poivre : QS
• Beurre frais : 1 noix

Préparation

Découpez le foie gras en fines tranches.

Nettoyez la truffe.

Préchauffez le four à th.7 (210°C).

Pelez les pommes de terre, essuyez-les et détaillez-les en fines rondelles.

Tapissez un moule à gâteau d’un disque de papier sulfurisé soigneusement beurré sur les deux faces.

Disposez une couche de lamelles de pommes de terre en formant une rosace, garnissez aussi les bords internes du moule.

Remplissez en intercalant de fines tranches de foie gras, de pommes de terre et des lamelles de truffe. Salez et poivrez au fur et à mesure.

Faites cuire 45 minutes dans le four.

Servez chaud avec éventuellement une salade mélangée bien assaisonnée.