Jambon au cidre et pommes sautees au beurre demi-sel*

Aujourd’hui je ne pouvais pas faire autrement que de vous poster une recette normande… Ca tombe bien c’est une région très riche culinairement. Alors même si c’est pas trop la saison des pommes j’ai pensé qu’une bonne recette de jambon et pommes sautées ça allait bien vous plaire pour le week-end. Mais si vous avez envie d’essayer une des recettes qu’un des cinq chefs normands va préparer pour les invités de marque, je vous donne juste l’idée. C’est une soupe concombre-pomme. Moi, si j’étais vous, je mixerais un concombre avec la peau et une pomme et j’ajouterai un peu de cidre, juste pour le fun. Ce week-end promis je vais essayer. Sinon moi dans ma centrifugeuse ça va être un jus de pomme/concombre qui va être divin…. Bon les idées avec les pommes vous allez en trouver des tonnes dans mon SOS Recettes. Et si vous essayiez cette recette de galette de veau , c’est bien normand le veau !

Bon week-end
Sylvie KitchenINGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
4 tranches de jambon blanc assez épaisses
20 g de beurre demi-sel
6 échalotes
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2 verres de cidre
25 cl de crème fraîche
4 pommes
Sel, poivre

REALISATION
Eplucher les échalotes, les ciseler finement et les faire fondre dans une noix de beurre
Ajouter le cidre, le vinaigre, le sel, le poivre et laisser mijoter à découvert 15 minutes environ.
Ajouter la crème et laisser cuire environ cinq minutes à petit feu.
Eplucher et couper les pommes en lamelles
Faire dorer les pommes dans une poêle avec un peu de beurre demi-sel. Poivrer.
Poêler les tranches de jambon avec une noisette de beurre pour les dorer légèrement
Servir les tranches de jambon nappées de sauce avec les pommes sautées.

*«Les Recettes secrètes des paysans de Normandie», de Brigitte Racine, photos de Didier Benaouda
(éd. Ouest-France).