Enchiladas au poulet

Bonjour, 

Une bonne recette méxicaine et facile à faire :D 

Les trucs noirs qui ressortent des enchiladas sont les cure-dent que j'ai oublié d'enlever pour la photo ^^' 

Ingrédients : 
8 tortillas de blé - 1,2 kg d'escalopes de poulet - 4 tomates - 1 poivron - 2 oignons - 3 gousses d'ail - 200 g de cheddar - 10 c.à.s de concentrée de tomate -  2 c.à.c d'origan séché - 4 c.à.c de paprika - 4 c.à.s de cumin - des petits piments (au goût) - huile d'olive - sel & poivre.
Préparation :
Épluchez et hachez les oignons. Coupez en lamelles les poivrons. Coupez en petits morceaux les escalopes de poulet. Hachez les gousses d'ail. Dans une sauteuse, faites chauffer de l'huile d'olive.
 Faites revenir les oignons hachés, ajoutez les poivrons puis les morceaux de poulet et les gousses d’ail (gardez-en une pour la sauce) pendant 5 min. Ajouter les épices (paprika, harissa, origan, cumin, sel et poivre) et 4. c. à soupe de concentré de tomates.
 Mixez les tomates, ajoutez l’équivalent de 2 tomates et réservez le reste. Continuez la cuisson jusqu’à ce que tout soit cuit.
Préparez une sauce tomate :
Dans une petite casserole, faites chauffer un fond d’huile avec la gousse d’ail hachée. Avant que l’ail ne dore, ajoutez 6 c. à soupe de concentré de tomates. Versez un peu d’eau, ajoutez sel, poivre et piment coupé en petits dés. Mélanger, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 min.
Préparez les enchiladas :
Préchauffez le four th. 6 (180°C). Farcissez les tortillas avec la viande, roulez-les sur elles-mêmes et placez-les dans un plat allant au four. Recouvrez de sauce, de cheddar et enfournez pendant 30 min.

Cilia

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