"Personnage avec quartiers de viande"
Francis Bacon - 129,9 x 121,9 cm - 1954
Selon FranceAgriMer, les Français mangent actuellement 66 kg de viande par an et par habitant, soit une baisse de près de 7% par rapport à 1998. Pour le bœuf, la diminution est encore plus accentuée. Il ne représente plus que 29% de la viande consommée en France contre 39% en 1970. Le porc l'a détrôné avec près de 40% de la consommation de viande et il est suivi de près par la volaille (28%).