Gâteau chantilly-fraises

A mi-chemin entre le rainbow cake et le fraisier,

une interprétation toute personnelle,

pour jouer sur le visuel,

et retrouver les saveurs des fraises à la chantilly ....

Pour 6 personnes

(moule de 15 cm de diamètre)

Génoise

dont vous trouverez la recette ICI

Une fois la préparation prête vous la verserez dans un moule rond siliconé

et enfournerez à 200°C pendant 25 minutes.

Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

Laissez refroidir et démoulez.

Laissez refroidir sur une grille.

Avec un couteau à lame fine et longue, découpez  le gâteau horizontalement

afin d'obtenir 3 étages.

Crème chantilly

250g de crème fraîche entière épaisse bien froide.

2 sachets de sucre vanillé.

Battez la crème fraîche au robot à vitesse rapide.

Quand la crème commence à épaissir, ajoutez le sucre vanillé.

Continuez  de battre jusqu'à ce que la crème soit ferme.

Réservez au froid.

Meringue italienne

Pour le décor final, j'ai opté pour de la meringue italienne dont vous trouverez la recette ICI.

Montage.

Lavez et coupez en tranches régulières 250g de fraises.

Sur chaque disque de génoise, déposez une couche épaisse de crème chantilly.

Déposez les tranches de fraises.

Superposez un autre disque et procédez de la même façon jusqu'au dernier disque.

Avec une spatule, recouvrez harmonieusement de meringue italienne le gâteau.

A l'aide d'une poche à douille cannelée, décorez le bas du gâteau en faisant un boudin

de meringue italienne régulier tout autour.

Terminez en faisant de même sur le dessus.

Brûlez délicatement au chalumeau la meringue pour qu'elle se colore légèrement.

Si vous n'avez pas de chalumeau de cuisine, vous pouvez passer le gâteau

quelques minutes au four à 100°C.

Déposez délicatement des tranches de fraises tout autour du gâteau pour finaliser le décor.

Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Truc déco en plus : les fleurs en pâte d'amande

75g d'amande en poudre

75g de sucre glace

1 càs d'eau

2 pistaches non salées

Mélangez la poudre d'amande, le sucre et l'eau puis formez une boule de pâte.

Étalez  au rouleau et formez 6 ou 8 disques de 4 cm de diamètre.

Formez les pétales que vous rassemblerez pour faire deux fleurs..

Déposez une pistache au centre de chaque fleur.

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