Bouchnikha "Spécialité Ramadan"

Assalamo Alaykom, Bonjour à tous,

Bouchnikha, une pâtisserie marocaine ramadanesque de la famille de Chebakia...

Elle est trop bonne et facile à faire... 

* Ingrédients:

- 500g de farine

- Une bonne càs d'anis moulu

- Une bonne càs de cannelle

- 1 càc de ras el hanout

- 1/2 càc de macis moulu

- 4 càs de beurre ramolli

- 1 càc de levure de boulanger

- 1/2 càc de sel

- 1/2 càc de pistils de safran

- 2 càs de vinaigre blanc

- 6 cl d'huile de tournesol

- 1 œuf

- 6 cl d'eau de fleur d'oranger

- Eau tiède pour ramasser

- Huile pour la friture

- Miel

Décoration :

- Sésame

* Préparation:

- Faire chauffer le safran au bain-marie puis écraser-le et mélanger-le avec la fleur d'oranger.

- Dans un récipient, Mélanger la farine, la cannelle, l'anis, ras el hanout,  le macis et le sel. Verser le beurre, l’huile, le vinaigre, la levure de boulanger, l'œuf, la fleur d'oranger et le safran.

- Mélanger bien le tout. Ajouter petit à petit de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte homogène.

- Former des petites boules.

- Abaisser les à l'aide d'un rouleau pâtissier sur un plan de travail fariné.

- Passer la pâte dans la machine à pâte pour avoir des bandes de pâte fines.

- Passer ensuite les bandes dans la machine à pâte pour avoir des spaghettis.

- Placer les spaghettis dans un plan de travail. 

- Couper des petites bandes et pincer les deux bouts.

- Faire chauffer le bain de friture et faire les cuire sur feu doux.

- Mettre les dans un bain de miel dès qu’ils sont retirés de l'huile de cuisson. Laisser baigner.

- Les retirer et les disposer dans une passoire.

- Parsemer bouchnikha de graines de sésames.

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Bessaha Oraha.