Question du jour! Connaissez-vous les grains anciens? Je suis certaines que vous savez ce que sont les grains anciens, mais on en mange dans certains produits... Pensez au quinoa, on peut y ajouter également l’épeautre, le teff, le blé de Khorasan (Kamut) et le blé pourpre. Ces grains, moins connus aujourd’hui, étaient pourtant couramment cultivés autrefois.
Le plus connu de la tendance est le quinoa et il est très demander en salade. Avec l'été qui s'en vient, je me suis dit, pourquoi ne pas partager une recette de salade de Quinoa à l'ancienne...
- 2 tasses de haricots de lima surgelés, cuits, égouttés et refroidis
- 3 épis de maïs , cuits (ou surgelé)
- 1 poivron rouge haché
- 1/2 tasse d' oignon s rouges hachés
- 1/4 tasse de persil plat haché
- 2 c. à soupe d' origan frais haché
- 1/3 tasse de vinaigrette Italienne maison (Huile d'olive, vinaigre de vin blanc, jus de citron, mélange d'épice italienne, ail granulé)
Préparation
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Égrener les épis; rincer le maïs sous l'eau froide. Égoutter.
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Mettre le maïs dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients; remuer légèrement. Couvrir.
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Réfrigérer plusieurs heures ou jusqu'à ce que le mélange soit bien froid.
Connaissez-vous les biens faits des grains anciens et pourquoi on le remet graduellement sur nos tablettes d'épiceries?
Ils sont sans gluten et riche en vitamines, minéraux et fibre!
Avez-vous achetez récemment des produits de grains anciens?
Pour ma part, j'achète à l'occasion du pain de la petite boulangerie près de chez moi et je peux vous dire que c'est délicieux. Et je cuisine beaucoup avec le Quinoa!