Voici une recette qui donne de très jolis résultats : les baguettes comme chez le boulanger avec thermomix.
On fait 4 baguettes avec les ingrédients donnés, les baguettes se congèlent très bien, on peut donc les préparer à l’avance et faire plusieurs fournées!!
la recette:
- Commencer par mettre dans le bol, la levure et l’eau : 2 mn 30 à 37°C – vitesse 2
- puis ajouter la farine et le sel : 3 mn fonction épi
- mettre la pâte dans un saladier légèrement fariné au fond, le recouvrir d’un torchon humide
- prendre un saladier plus grand et mettre un fond d’eau chaude : mettre le 1er saladier dans le second : ca va activer la levée
- laisser doubler de volume : compter 1h30-2h
- préchauffer le four à 250°, avec la lèche frite en bas
- façonner 4 baguettes et les mettre dans un moule spécial baguettes, ce sera plus facile
- donner quelques coups de couteau sur les baguettes, vous pouvez mettre des graines par dessus et finir par une pincée de farine
- enfourner pour 25 mn (à surveiller)
- jeter dans la foulée un gobelet d’eau dans la lèche frite, refermer vite, laissez cuire
et voilà! de belles baguettes