Pour ce défi, quelques aliments étaient imposés : du fenouil, du chou chinois, le pain Paul et du vinaigre balsamique. Il ne me restait plus qu’à trouver les aliments à associer. Pour information, vous pouvez déguster la version de chez Paul jusqu’au 8 juin. Le sandwich Top Chef est au saumon mariné à l’aneth avec une compotée de fenouil, du chou chinois entre autres.
Voici donc ma version du sandwich Top Chef.
*** Sandwich Top Chef de la Parisienne à la sardine ***
Ingrédients1 bulbe de fenouil1 quart de chou chinois2 boites de sardines à l’huile d’olive2 pains individuels type ciabattaQuelques olives noires dénoyautéesDu vinaigre balsamiqueDu beurre saléSel, poivre, cumin
Couper le bulbe de fenouil en très petits morceaux. Faire bouillir de l’eau salée et y plonger le fenouil. Laisser blanchir le fenouil 10 à 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, égoutté le fenouil.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire rissoler le fenouil, pour le rendre le plus fondant possible. Ajouter du poivre, un peu de cumin (très peu car c’est juste pour apporter un peu de goût) et environ 1 à 2 cuillères à café de vinaigre balsamique. Faire fondre au maximum l’ensemble à feu doux puis mettre de côté.
Couper les pains en 2. Faire dorer au four (ou au toaster). Tartiner les 2 faces du pain avec le beurre. Enlever l’arrête des sardines et étaler les sardines sur une des faces du pain (l'équivalent d’une boite par pain), ajouter de la compotée de fenouil, du chou chinois et des olives coupés en fines lamelles. Apposer la 2eface du pain par-dessus et appuyer fermement pour aplatir au maximum le sandwich.
Servir immédiatement.
Crédit photos : ©La Parisienne du Nord