Cette entrée je l’adore ! Simple, et elle fait tout de suite son petit effet !
Réaliser les tartelettes au chèvre : pour environ 6tartelettes
il vous faut :
-120g de farine
-80g de beurre
-100g de chèvre type crottins de chavignol
Mélanger la farine, avec le beurre fondu et le chèvre émietter jusqu’à obtenir une consistance de pate.
Etaler à 0.8mm d’épaisseur environ (c’est meilleur quand c’est épais !)
faire cuire au four 5/10min à180degrès. Attention, cela cuit très vite ! il ne faut pas qu’elles prennent de la couleur
Vous pouvez les faire congelé et les ressortir plus tard.
Pour les petits légumes :
-2carottes râpées
-1courgette râpée
-1oignon haché finement
Dans une poêle, faire revenir dans de l’huile d’olive les légumes et l’oignon (environ 10minutes)
Faire une vinaigrette au vinaigre balsamique ou acheté de la sauce balsamique.
Mélanger les légumes avec cette sauce
Pour les gésiers :
-150g d’émincé de gésiers (fleury michon en fait)
dans un bol mélanger les gésiers avec de la sauce balsamique
Pour le dressage :
Il faut que tout soit tiède !
Sur la tartellette, déposer délicatement un lit de légumes.
Déposer ensuite les gésiers
Servir avec de la mache et de la sauce balsamique
un régal !