Cette recette que j’ai apprise en Italie, à Bologne précisément, est vraiment divine. Ca changera de vos meringues habituelles et vous goûterez un parfum d’Italie, de sud, de soleil, pas désagréable en ces temps maussades, non ?
Bon week-end
Sylvie Kitchen
INGREDIENTS POUR 10 GÂTEAUX
170g de sucre
200g de noisettes hachées
30g de farine
20g de beurre
4 blancs d’oeuf
Zeste de 2 citrons
1/2 c. à café de cannelle en poudre (facultatif)
REALISATION
Allumer le four à 150°
Beurrer et fariner une plaque à four (ou papier cuisson)
Monter les blancs en neige
Ajouter le sucre et bien mélanger
Incorporer les les noisettes et aromatiser avec la cannelle et le zeste de citron
Mettre à cuire doucement dans une casserole en continuant à mélanger
Retirer du feu quand le mélange commence à prendre couleur et à attacher
Former des petites quenelles à l’aide de 2 cuillères à soupe
Laisser cuire environ 15mn
Laisser refroidir avant de décoller de la plaque
Servir avec une crème Chantilly