Risotto au gorgonzola et aux noix

Ingrédients pour 4 personnes
– 300 g de riz Arborio riso gallo
– 1 l bouillon de légumes
– 50 g Beurre
– 100 g Gorgonzola
– 40 g de cerneauxNoix
– 100 gParmesan
– 100 g d’échalotes  
- 1 verreVin blanc
- Sel
- Poivre noir
Emincez les échalotes finement, puis faites-les revenir pendant quelques minutes avec le riz dans 30 g de beurre.
Ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer, puis versez une louche de bouillon dans le riz entre chaque absorption et remuez régulièrement, jusqu’à la fin de la cuisson.
Coupez le gorgonzola en gros dés et ajoutez-le au risotto cinq minutes avant la fin de la cuisson, en prenant soin de bien mélanger pour le faire fondre ;
salez et poivrez. Eteignez le feu, ajoutez le parmesan râpé et les 20 g de beurre restant, puis mélangez à nouveau.

C'était selon mon humeur... ou mon envie du moment...