Voici la brioche (rustique) qui nous a régalé ce matin (elle a failli partir hier) j'ai dû cacher la miotié qui restait. C'est la troisième fois que je l'a fais et elle a toujours autant de succés. Le façonnage en forme de chenille amuse les enfants. J'ai utilisé ma pâte à tartiner aux noisettes préférées du moment (encore elle) mais celle que vous avez dans vos placards conviendra.
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Brioche "chenille"
500 g de farine T80 (épeautre ou blé)
1/2 cc de sel
1 cc de vanille en poudre
20 g de sucre rapadura (ou + selon le goût)
2,5 cc de levain déshydraté
40 de purée d'amande blanche
60 ml d'huile d'olive
1cc d'eau de fleur d'oranger
220 ml de lait de soja tiédi
4 cc de graines de lin moulues
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Mélanger les graines de lin et 50 ml d'eau.
Mélanger les ingrédients secs dans le robot ou un saladier, ajouter les liquides, le mélange graines de lin-eau en pétrissant énergiquement pendant une dizaine de minutes.
Couvrrir et laisser lever la pâte pendant 1h environ.
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Dégazer la pâte, l'étaler en réctangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, détailler des bondes sur la moitié du rectangle. Badigeonner la pâte à tartiner sur l'autre moitié de la pâte.
Enrouler la pâte sur elle même (voir les photos sur le blog de Marie) .
Laisser lever la chenille pendant 30 min à 1h.
Badigeonner la pâte d'un mélange de lait et de rapadura.
Enfourner dans le four préchauffé th.6 pendant 25 min environ.
P.S: pour les yeux j'ai utilisé des clous de girofle.
Je venais de préparer ma pâte à tartiner, elle était encore tiède et facile à étaler. Si ce n'est pas le cas pour vous glissez le pot dans le four préchauffé et éteint.
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