Sirop de menthe aquatique

Sirop de menthe aquatique

300 g de feuilles fraîches de menthe
1,5 l d'eau
1 kg de sucre (blanc ou cassonade)

- Faire bouillir l'eau puis la verser sur la menthe dans un grand saladier ou une casserole
- Laisser infuser 24 h au frais
- Filtrer
- Ajouter le sucre et porter à ébullition. Laisser cuire 5 à 7 min en remuant 
- Remplir jusqu'en hautles bouteilles  (préalablement ébouillantées) et fermer
- Conserver dans un endroit frais à l'abri de la lumière