Shortcake aux fraises ou le fraisier à la japonaise

C'est le temps des fraises au Québec alors je vous propose un Shortcake aux fraises. C'est un montage génoise-chantilly-fraises. Ça a été le gâteau d'anniversaire d'un adorable p'tit gars et il a été dévoré rapido. Essayez-le, vous aussi, et donnez-m'en des nouvelles.
Ah oui, c'est aussi le traditionnel gâteau d'anniversaire au Japon ;)

Ingrédients (pour 8 à 10 personnes) :
Génoise                                                                     
- 2 œufs                                          
- 60 g de sucre                                                    
- 60 g de farine
- 30 g de beurre fondu
Attention les quantités sont prévues pour une génoise. Vous devrez recommencer l'opération 3 fois pour obtenir 3 disques de génoise.
Fraises
- 450 g de fraises
Crème chantilly
- 475 ml de crème à fouetter (crème fleurette)
- 60 g de sucre à glacer (sucre glace)
Préparation de la génoise (10 min) :
Battez les œufs entiers avec une pincée de sucre jusqu'à ce qu'ils aient une consistance bien mousseuse. Ajoutez la moitié du sucre et continuez à battre les œufs une minute. Ajoutez le reste de sucre et battez encore une minute. Ajoutez la farine en deux étapes entre lesquelles vous l'aurez bien incorporée. Enfin, ajoutez le beurre fondu.
Beurrez un moule à manqué d'environ 20 cm de diamètre et remplissez-le avec la pâte à génoise.

Temps de cuisson (20 min) :
Enfournez la génoise au centre du four pour 20 min.
Durant la cuisson de la 1ère génoise, préparez le sirop. Dans une casserole, mettez 10 cl d'eau + 50 g de sucre et faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit totalement fondu.
Dès que la génoise en cuite, démoulez-la et laissez-la refroidir sur une grille. Recommencez la préparation d'une nouvelle génoise.
Placez le saladier dans lequel vous monterez votre chantilly au congélateur. Plus le récipient sera froid, mieux cela sera pour votre crème.
Préparation des fraises (5 min) :
Lavez puis équeutez les fraises. Conservez une dizaine de fraises pour la décoration du gâteau. Tranchez les autres fraises finement.
Préparation de la crème chantilly (5 min) :
Sortir votre saladier du congélateur. Versez-y la crème à fouetter (ou crème fleurette) et fouettez-la au batteur électrique. Lorsque la crème commence à être ferme, ajoutez la moitié du sucre à glacer (sucre glace) puis continuez à battre la crème (1 min) et ajoutez le reste de sucre et battez encore quelques secondes. La crème est alors bien ferme. C'est une crème chantilly !

Montage du gâteau (10 à 15 min) :
Déposez un disque de génoise sur un plat de service. Avec un pinceau, imbibez la génoise de sirop. Recouvrez ensuite d'une couche pas trop épaisse de crème chantilly puis de fraises tranchées. Recommencez l'opération avec un nouveau disque de génoise, le sirop, la chantilly, les fraises tranchées. Finalisez avec le dernier disque de génoise imbibé de sirop. N'ajoutez plus de fraises à ce stade-ci.

Recouvrez tout le gâteau de la crème chantilly restante. Si vous le sentez, sortez votre poche à douille et faites de jolies corolles de crème chantilly. Sinon, répartissez la crème aussi bien que possible et égalisez à la spatule.
Et voilà le résultat ...

** Mon pêché mignon **Utiliser des fraises biologiques et offrir ce gâteau comme un cadeau d'anniversaire.