En outre, les produits utilisés ne doivent à aucun moment avoir été congelés.
Il n’existe pas de règle similaire pour les pâtisseries, ce qui rend compliquée la distinction entre gâteaux ou viennoiseries artisanales et industrielles. On peut toutefois supposer que la galette des rois de l’Elysée est fabriquée artisanalement (d’autant plus qu’il s’agit d’une galette hors normes de 115 cm de diamètre).
Alors, à quand une loi pour mener les pâtissiers à la baguette ?
source: legifrance.gouv.fr
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