Verrines de fromage blanc aux fruits rouges et speculoos

Le weekend dernier, des amis sont passés à l'improviste et il m'a fallu improviser un diner.
J’avais quelques fruits rouges, du fromage blanc dans mon frigo et un paquet de speculoos Delacre dans mon placard.
Pour le dessert j’ai improvisé un dessert printanier et rafraichissant, en réalisant des petites verrines toutes simples et plutôt jolies et nous nous sommes vraiment régalés !
J’ai délayé le fromage blanc avec un peu de mascarpone pour le rendre plus onctueux mais pour un dessert plus léger on peut s’en passer.
On peut également réaliser ce dessert avec d’autres fruits (pêches, abricots, …) ou avec d’autres biscuits comme des sprits ou des cigarettes russes.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de fromage blanc
• 2 cuill. à soupe de miel
• 2 cuill à soupe de mascarpone (facultatif)
• 100g de spéculoos
• 100g de fraises
• 100g de framboises (on peut utiliser des surgelées)
• quelques myrtilles (on peut utiliser des surgelées)
• sucre glace

Préparation :
Émietter les spéculoos puis les répartir au fond de quatre verrines.
Mélanger le fromage blanc avec le miel et le mascarpone.
Rincer les fruits rouges puis les déposer sur du papier absorbant pour les égoutter.
Couper les fraises en 4 ou en 6 en fonction de leur grosseur.
Repartir le fromage blanc dans les verrines.
Déposer par dessus les fruits rouges.
Saupoudrer avec un peu de sucre glace et servir rapidement (sinon les miettes de speculoos vont se ramollir).

Je suis une grande amatrice des biscuits Delacre, ici j’ai utilisé leurs spéculoos.
Habituellement j’achète les grosses boites pour déguster avec le thé et j’adore aussi les cigarettes russes pour servir avec des salades de fruits ou des glaces.
La marque vient de sortir récemment des Cigarettes Russes Spéculoos j’aime beaucoup l’idée, avec une boule de glace vanille ça doit être vraiment délicieux !
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