Pour ma première fois, je suis partie sur une recette basique : le pâté de campagne. J'ai commandé ma viande à mon boucher. Le jour J j'ai récupéré ma viande et je me suis lancée dans la recette sauf que je n'avais pas vu qu'il fallait laisser la viande dans une marinade pendant 3 à 24h... Comme il fallait laisser au moins 24h de repos après cuisson mais que je voulais déguster mon pâté le lendemain au soir, j'ai zappé cette étape et c'était quand même très bon!
![Pâté de campagne maison Pâté de campagne maison](http://media.paperblog.fr/i/713/7137832/pate-campagne-maison-L-hUDewj.jpeg)
- Couper la viande en gros cubes. Ajouter sel, poivre, piment d’Espelette et cognac et laisser mariner 3 à 24h. J'ai zapé cette étape et j'ai ajouté l’assaisonnement à la viande préalablement hachée.
- Préchauffer le four à 200°C avec un plat rempli d'eau pour le bain marie*.
- Passer la viande au hachoir. Ajouter la crème liquide et bien mélanger.
- Mettre la viande dans une terrine, tasser, lisser et couvrir avec le couvercle.
- Cuire au bain marie 35 min à couvert puis 35 min sans le couvercle. Laisser refroidir et reposer au frais 24 à 48h avant de déguster.
- Après il ne vous reste plus qu'à trouver du bon pain :-)
![Pâté de campagne maison Pâté de campagne maison](http://media.paperblog.fr/i/713/7137832/pate-campagne-maison-L-FLDs_C.jpeg)
![Pâté de campagne maison Pâté de campagne maison](http://media.paperblog.fr/i/713/7137832/pate-campagne-maison-L-jKnY05.jpeg)
Anecdote. J'ai une terrine de 600g, j'ai donc divisé les quantités de viande par 2 lors de ma commande. Sauf que, quand j'ai préparé mon pâté j'ai oublié de diviser également l'assaisonnement... oups... J'ai quand même fait cuire et finalement il était très bon! Pas trop salé mais bien poivré, n'amoureux le trouve très bon et même moins poivré que celui du gîte! Du coup si vous aimez les pâtés bien relevés, augmenter un peu la quantité assaisonnement mais pas trop pour qu'il puisse être mangé par grands et petits ;-)