On en a déjà parlé sur ce blog mais quand le chef progresse de saisons en saisons, cela mérite d'être notifié !
On vient de livrer quelques bouteilles de Nowat 2010 rouges au restaurant la Ferme Sainte Cécile à Moustiers Sainte Marie dans l'arrière pays provençal sur les rives du Verdon.
Du coup, on a pu profiter du menu réalisé en fonction des produits frais du jour mis en valeur par le chef Patrick Crespin. Pour une trentaine d'euros, on touche à de l'exceptionnel :
Entrée mémorable à base de Camerone et glace à l'olive noire (délicieuse). La touche d'agrume est bienvenue. Bel accord sur le Sancerre 2012 vieilles vignes de thomas Labaille.
Plat soit poisson (bouillabaisse revisitée) soit une pièce de veau du Limousin fondant avec une glace au ... Wasabi ! Accord intéressant avec le Cairanne de l'oratoire Saint Martin 2012 (cuvée Douyes) des frères Allary.
Desserts immenses : mousse coco croustillant au chocolat au lait, mangue du pérou et sorbet pina collada
et subtile : crême brullée truffe, sablé et mousse marron.
Grand repas, et grande envie d'y retourner !