Il porte bien son nom « ultra doux », tant sa texture est d’une finesse étonnante et son fumage à basse température (moins de 24°C) et au sel marin, parfaitement dosé pour ne pas altérer la saveur particulière de sa chair. Le saumon est élevé en pleine mer, dans les îles Féroé, avec une densité d’élevage faible, inférieure à 15 kg par m3. Toutes ces précautions et ce savoir-faire servent à mettre en valeur au maximum les saveurs subtiles de ce saumon d’exception. Un goût délicat, unique, une texture de la chair d’un moelleux peu commun, une belle couleur limpide, font de ce saumon une exception dans ce domaine saturé de médiocrité.
À conserver entre 0°C et 4°C – Saumon fumé entier et au tranché à la main, reconstitué avec des intercalaires entre chaque tranche.
200 g – 17 €
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