Une mousse regressive très très gourmande, par contre une petite portion suffit car elle devient vite écoeurante.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 50 cl de crème fraiche entière
- 25 fraises Tagada
- 2g d’Agar agar
Préparation :
Placer la crème au réfrigérateur 2h avant de réaliser la mousse.
Mettre les fraises tagada dans une casserole, ajouter 5 cl de crème, faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que les fraises soient fondues.
Ajouter l’agar agar laisser fondre encore 1 min.
Laisser refroidir
Réaliser une chantilly avec la crème.
Dès que la crème est bien prise, ajouter la préparation à la fraise refroidie en soulevant avec une spatule, pour ne pas casser la chantilly.
Verser dans des verrines et réserver 3 heures au réfrigérateur.
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