Le thé, c’est super bon à boire, mais à cuisiner c’est encore mieux. Quand en plus il est aux fruits rouges et qu’il porte un nom rigolo « enfants sages » ça nous envie de faire un Sabayon ( bon ok, aucune logique mais ce qui compte c’est la recette !).
Une occasion parfaite pour :
1. (Re)Découvrir les merveilles proposées par La Boite à thé
2. Trouver un dessert sympa pour votre repas de fête des mères ( le 25 mai pour les étourdis !)
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 oeuf
- 1 jaune d’oeuf
- 5 cl de thé Rooibos infusé
- 5 cl de jus d’orange
- 5 cl de crème fouettée
- 40 g de sucre en poudre
- 15 g de sucre glace
- Framboises ( fraîches ou surgelées)
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Matériel
- Un saladier
- Un fouet
- Une casserole
- Un chalumeau et à défaut le grill du four pour caraméliser
RECETTE
1) Dans un bol, cassez un oeuf entier et ajoutez votre jaune d’oeuf ,le jus d’orange et le thé infusé.
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2) Fouettez bien et versez le sucre en poudre sur le liquide. Mélangez énergiquement jusqu’à ce que le mélange mousse.
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3) Déposez le bol sur un bain-marie et fouettez jusqu’à ce que le mélange double de volume et soit mousseux. Arrêtez le feu et continuez à fouetter pour refroidir le sabayon.
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4) Incorporez délicatement la crème fouettée et versez le sabayon sur les fruits rouges. Saupoudrez de sucre glace et caramélisez au four ou au chalumeau si vous en avez un.
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Dégustez aussitôt
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