{Bataille Food #12 : Kiwi-Mania}

1 an pour la Bataille Food! déjà!

Initiée par Jenna de Bistro de Jenna, pour animer la blogosphère autour de défis culinaires tous les plus originaux les uns que les autres… Et après un an, on peut dire que c’est réussi!

Pour fêter ce premier anniversaire, c’est Del de Del’s Cooking Twist qui réunit les blogueurs et amoureux des fourneaux autour d’un thème généreux…Le Layer Cake s’invite aux couleurs du printemps!

Pour ma part, j’ai décidé de mettre à l’honneur un fruit souvent oublié en pâtisserie, le kiwi, que j’ai associé à des goûts et textures différents : l’acidulé du citron, le sucré de la noix de coco, le gourmand et la force du chocolat.

Pour 6 mini layer cake :

Pour la génoise : 4 oeufs, 125g de sucre, 125g de farine, une rasade de rhum
Pour le Lemon Curd : les ingrédients sont ici
Pour votre garniture : 3 kiwis, de la noix de coco râpée
Pour votre couverture en chocolat : 200g de chocolat noir, 100g de beurre

Commencez par votre génoise : je vous rassure, on a du mal à se lancer la première fois, mais tout est une question de température!

Préchauffez votre four a 200°.
Mettez une casserole d’eau à bouillir. Fouettez légèrement vos œufs avec le sucre dans un bol supportant la chaleur. Montez vos œufs et votre sucre au bain marie, la préparation doit s’épaissir et "buller". Si vous avez un thermomètre de cuisine, la température doit être de 50°.
Finissez de monter votre préparation au robot pâtissier (fouet) jusqu’à ce qu’elle ait une texture aérienne, en ruban.

Incorporez la farine tamisée à la maryse.

Préparez vos 6 emportes-pièce. Pour pouvoir démouler facilement, je les dispose chacun sur un petit disque de papier sulfurisé,et je maintiens le tout avec du papier aluminium.
Remplissez les a 3/4 de votre préparation et enfournez pendant 12 a 15 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

Préparez votre Lemon Curd, la recette est ici. Incorporez une fois refroidi 200g de noix de coco râpée.

Épluchez vos kiwi et coupez les en rondelles.

Préparez vos layer cake : découpez vos génoises en 3.
Petite AstuChut : utilisez un fil a rôti, disposez le autour de votre génoise, croisez les fils et tirez délicatement.

Disposez votre crème citron-coco, quelques rondelles de kiwi sur la base, faites le une seconde fois et finissez par un cercle de génoise.
Réservez au frais.

Préparez votre couverture en chocolat : faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Recouvrez vos layer cake et’ étêtez au frais deux petites heures.

Maintenant que vous savez tout! Je vous invite a découvrir toutes les autres réalisations :

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