Trifle Rhubarbe~Fraise

Un petit dessert rapide avec mes fruits et légumes de saison préférés, les fraises et la rhubarbe.Un dessert rapide et simple à faire mais surtout super gourmand  : une compotée toute douce et fruitée de rhubarbe et de fraises ( je suis repartie de ma recette de Soupe toute douce de rhubarbe et fraises), des meringues brisées et de la crème fouettée vanillée. Le tout disposé dans de jolies verrines, ou des coupes, transparentes et le tour est joué… Régalez-vous… les yeux, puis le palais !

Trifle Rhubarbe~Fraise
Préparation : 15 mn – Cuisson : 15 mn
pour 6 gourmands

500 g de fraises
500 g de rhubarbe
200 g de sucre
8 cl de liqueur de fraise, ou de jus d’orange, d’eau
50 cl de crème fraîche épaisse
1 sachet de sucre vanillé (ou les graines de 2 gousses de vanille)
1 sachet de petites meringues

Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en morceaux.
Epluchez la rhubarbe en ôtant les feuilles et les fils, puis découpez-la en petits bâtonnets.
Mettez-les dans une casserole avec la liqueur de fraise et faire chauffer à feu moyen, à couvert, 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre et cuite, mais sans se défaire.
Ajoutez alors les fraises et poursuivez la cuisson à feu doux 5 minutes.
Laissez refroidir la compote de rhubarbe~fraise. Il faut qu’elle soit bien froide pour réaliser le trifle. Vous pouvez la préparer la veille, ou la placer, une fois refroidie, une quinzaine de minutes au congélateur.
Pendant ce temps, fouettez la crème et les graines de vanille dans un saladier (incorporez le sucre vanillé à la fin).
Tapissez le fond de 6 verrines, ou coupes, de morceaux de meringues, puis versez dans chaque 1 cuillerée de rhubarbe~fraise et recouvrez de crème. Renouvelez l’opération une fois, en terminant par la crème vanillée.
Saupoudrez de brisures de meringue et servez sans attendre !

… délicieusement gourmand !!!