Un plat rustique et sophistiqué à la fois. Un boudin fait maison à la perfection, cuit légèrement croustillant, un boudin « unique au monde » comme l’affirme le chef Christian Le Squer et il n’a pas tort. Une classique mais néanmoins aérienne purée de pommes de terre, goûteuse, parfaite dans sa texture, et cet étonnant jus de fruit passion qui vient en décalage apporter sa touche délicatement sucrée et légèrement acidulée. Une alliance improbable à priori mais soudain évidente. Un petit chef d’oeuvre de plat à déguster en ce moment et dans le menu du déjeuner uniquement au restaurant Etc…
2, rue La Pérouse
75016 Paris
Tél : 01 49 52 10 10
M° : Kléber
Fermé samedi midi & dimanche
Plat : 45 €
Recette du chef Christian Le Squer réalisée par le chef Bernard Pinaud de l’Etc…
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