CoCoNuT CReaM PiE

Une tarte légère tout noix de coco, c'est fait ! c'est délicieux ! Fond de tarte à l'huile de noix de coco, chantilly à la noix de coco et saupoudrage noix de coco râpée pour un maximum de saveurs ! A faire et à refaire !
Recette trouvée dans le livre de Marc Grossman "Mr. American Pie" que je vous recommande !

Pour la pâte au chocolat :

80 g de farine

40 g de cacao en poudre non sucré

2 pincées de sel

50 d’huile de noix de coco (ramollie ou fondue)

175 g de sucre glace

½ cuil. à c de vanille liquide

1 œuf

Pour la garniture :

40 cl de crème de noix de coco

60 g de sucre glace

30 g de noix de coco râpée

Copeaux de noix de coco pour la déco (facultatif)

•Commencer par préparer la pâte chocolatée : Combiner les ingrédients secs, ajouter l’huile de noix de coco, puis la vanille et l’œuf. Mélanger jusqu’à obtenir une  pâte homogène.

•Former 8 à 10 boules (du même poids) selon la taille des moules à tartelettes et les envelopper dans du film alimentaire. Placer au frigo pour 2 h.

•Préchauffer le four à 200° (th 6-7).

•Sur un plan de travail fariné, étaler une à une les petites boules de pâte sur 3 mm d’épaisseur, découper des disques et en chemiser les moules à tartelettes avec précaution. Les piquer à la fourchette, tapisser de papier sulfurisé et disposer des légumes secs par-dessus.

•Enfourner pour 15 min à 180° (th 6). Retirer le papier et les légumes secs, et cuire encore 5 min. Laisser complètement refroidir.

•Pour la garniture à la noix de coco : Verser la crème dans un saladier et réfrigérer de 30 à 45 min.

•Lorsqu’elle est bien froide, fouetter vigoureusement jusqu’à ce qu’elle soit aussi épaisse que de la crème fraîche. Ajouter alors le sucre glace petit à petit, tout en fouettant, jusqu’à obtenir une chantilly. Toujours en fouettant, ajouter la noix de coco râpée.

•Pour l’assemblage : Garnir les fonds de tartelettes cuits de chantilly coco à l’aide d’une cuillère à café ou d’une poche munie d’une douille. Saupoudrer de copeaux de noix de coco.

•Placer au frigo pour 6 h minimum. Servir froid.