Terrine de campagne

250 g de foie de volaille haché
350 g de porc maigre haché
4 tranches de lard fumé découenné
1 oignon
1 gousse d'ail
1 œuf

Préchauffez le four à 240°C (th. 7). Pelez l'ail et l'oignon. Émincez finement l'oignon.

Aplatissez avec un couteau les tranches de lard et disposez-les au fond d'un moule à pâté.

Battez l'œuf puis écrasez la gousse d'ail et ajoutez l'oignon.

Mélangez-les avec le reste des ingrédients puis salez et poivrez.

Disposez ce mélange dans le moule et couvrez-le d'une feuille d'aluminium.

Mettez à cuire au four au bain-marie pendant une bonne heure.

Posez un poids (assiette, livre...) sur le pâté et laissez refroidir.

Servez en tranches. Ce plat peut se garder plusieurs jours au réfrigérateur.