Compotée de fraises-rhubarbe

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Ma belle-mère m'a donné deux belles tiges de rhubarbe, ayant des fraises dans le frigidaire, j'ai associé ces deux produits de saison pour nous faire un bon petit dessert...En plus très rapide à réaliser.

Ingrédients:

Pour la compote: ( 3 verrines)

200g de rhubarbe
250 g de fraises
50 g de sucre

Pour la chantilly (facultatif)

100g de mascarpone
20cl ce crème liquide à 30% ( à placer au congélateur 20 min avant la réalisation de la chantilly).

Pour le croquant

7 biscuits spéculos ou autres galettes st Michel.

Préparation:

Pour la compote au micro-ondes:

Couper en petits morceaux les tiges de rhubarbe après les avoir lavées et débarrassées des parties filandreuses.
Laver, équeuter et couper les fraises en 4.
Faire cuire dans un récipient couvert au micro-ondes à 900w pendant 6 min en remuant à mi-cuisson. (Ne pas oublier de remuer si non cela va déborder).
Mélanger et poursuivre la cuisson si nécessaire encore quelques minutes.
Ajouter le sucre et remuer.

Pour la chantilly:

Le bol de votre robot et votre fouet doit être bien froid, (vous n'êtes pas obligé de mettre de la mascarpone mais elle se tiendra beaucoup plus longtemps avec cette crème supplémentaire).
Mettre vos crèmes très froides dans le bol commencer par battre doucement puis accélérer progressivement jusqu'au maximum. Environ 5 minutes.
Mettre votre chantilly dans une poche à douille cela facilite la décoration.

Pour le montage des verrines:

Écraser le spéculos au fond de la verrine puis mettre la compote et finir par la chantilly (celle-ci n'a pas besoin d'être sucré car il faut la manger avec la compote).

Vous pouvez vous régaler.