Soupe froide d'asperges blanches

L'un des plaisirs du printemps est le retour sur les étals de fabuleux fruits et légumes, dont l'asperge. Ici, j'ai réalisé une soupe froide d'asperges blanches, relevée de quelques gouttes d'huile de sésame. J'ai trouvé l'inspiration pour ce plat sur le blog Assiettes Gourmandes. On peut servir cette soupe froide en entrée ou en petites verrines pour l'apéritif.

Ingrédients (pour 4 parts en entrée)

- 500g d'asperges blanches
- 400 mL de bouillon de volaille (réalisé avec un sachet Ariaké pour moi)
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- huile de sésame
Laver et éplucher les asperges. Eliminer le bout, et couper le reste en gros morceaux. Cuire les morceaux d'asperges dans le bouillon de volaille 20 min environ (les asperges doivent être tendres). Mixer finement. Laisser refroidir. Prélever un peu de soupe et y dissoudre la Maïzena. Rajouter ensuite la Maïzena dissoute dans la casserole et faire chauffer quelques minutes en remuant pour faire épaissir la soupe. 
Verser la soupe dans des récipients et laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur. Au moment de servir, ajouter quelques gouttes d'huile de sésame sur le dessus.