Ingrédients :
12 Croquetas au fromage :
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50 cl de lait
- 150 g de fromages
- (pour moi : 50 g de bleu de Bresse, 50 g de comté, 50 g d'emmental)
- chapelure
- poivre
Crevettes marinées à l'ail et au persil :
- 200 g de crevettes cuites :
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé (surgelé)
- 1 grosse gousse d'ail écrasée ou finement hachée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pommes de terre sautées, aïoli et sauce tomate épicée :
- 4 pommes de terre épluchées et coupées en cube
- huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 cuillère à soupe bombée de crème fraîche épaisse
- 4 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe rase de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe rase de harissa
Poivrons grillés :
- 1 poivron rouge coupé en deux et épépiné
- 1 poivron vert coupé en deux et épépiné
- un filet d'huile d'olive
Pain ail-tomate :
- 10 rondelles de baguette
- 1 tomate mûre et parfumée, coupée en deux
- 1 grosse gousse d'ail coupée en deux
- persil ciselé (surgelé)
Préparation :
Croquetas de fromage :
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer pour les intégrer ensemble. Ajouter ensuite progressivement le lait, en laissant épaissir entre chaque versement.
- Une fosi la béchamel épaisse, ajouter les dés de fromages. Poivrer. Dès que le fromage est fondu et intégré à la béchamel, répartir la béchamel dans une assiette.
- Lorsque la pâte est moins chaude, former une douzaine de croquettes. Les passer dans la chapelure. Laisser refroidir complétement.
- Au moment de servir, les faire frire dans de l'huile (d'olive).
Crevettes marinées à l'ail et au persil :
- Décrotiquer les crevettes. Les mettre dans un bol avec le persil ciselé, la gousse d'ail écrasée et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Laisser mariner au frais au moins une heure.
Pommes de terre sautées, aïoli et sauce tomate épicée :
- Dans une grande poêle, faire dorer les cubes de pommes de terre sur feu vif dans de l'huile d'olive (au coins 5 cuillères à soupe). Saler et remuer souvent pour les faire dorer de tous les côtés.
- Dans une bol, mélanger la mayonnaise, la gousse d'ail écrasée et la crème fraîche épaisse.
- Dans un autre bol, mélanger le ketchup, le concentré de tomate et la harissa.
Poivrons grillés :
- Mettre les poivrons, côté bombé vers le haut, dans un plat allant au four. Passer sous le grill du four jusqu'à ce que la peau des poivrons soit brûlée.
- Mettre les poivrons grillés dans un sac congélation, le refermer avec un noeud et attendre 5 minutes. La peau se décollera toute seule avec la vapeur du sac.
- Une fois la peau enlevée, les détailler en lanières. Les mettre dans un bol ou sur une assiette, arroser d'un filet d'huile d'olive.
Pain ail-tomate :
- Faire toaster légèrement 10 rondelles de baguette
- Frotter les rondelles de pain toasté avec l'ail puis la tomate. Disposer un peu de persil sur le dessus.
- Juste avant de servir, passer les toasts sous le grill du four pendant 2 minutes.