crêpe à l’orge mondé et sauce style "snickers" cru

J’utilise ici la farine d’orge mondé (Barley flour).Bien qu’elle contienne du gluten son  indice glycémique est très bas(25)  et peut être une bonne alternative à la farine de  blé (indice glycémique  de 85).

Dans la tradition islamique ,il existe de nombreux hadith qui parle de la talbina qui est faîte avec de la farine d’orge .

Aicha(radi allahu3anha)  avait l’habitude de dire : «J’ai entendu le Messager(salallahu ‘alayhi wa sallam) dire:« Le talbina donne le repos au cœur de la patiente et le rend actif et soulage de sa douleur et de son chagrin. "»[Sahih al-Bukhari (5689)].

Concernant la sauce ,j’ai simplement  utilisé la sauce caroube/chocolat cru à  laquelle j’ai ajouté une grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuète et des cacahuètes concassées.

Crêpe à l’orge mondé (18 env.)

400 gr de farine d’orge mondé

900ml de lait végétal ou d’eau

2 cuillère à de beurre de coco ou d’huile

3 oeufs

3 cuill. à  s. de sucre complet

1 cuill. à s. de vanille liquide

20ml d’eau de fleur d’oranger

Mettre tous les ingrédients dans un mixer et mélanger jusqu’à obtenir une pâte  à crêpe lisse.

Huiler légèrement un poêle et cuire les crêpe  2/3 minutes de chaque côté

Puis poser sur une assiette ,recouvrir d’un linge afin de garder la crêpe moelleuse.

Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.