Battle food #19 : Layer cake coco et chocolat sans gluten

Jusqu’à il y a 1 semaine je n’avais jamais entendu parlé de la "battle food". C’est en me promenant sur la blogosphère culinaire que je suis tombé sur une participation au famous battlefood.
J’ai donc commencé à fouiner sur le net.

Mais qu’est-ce que c’est la battlefood ? Et à quoi ça sert ??
Partit de l’initiative de l’auteur du joli blog Sunrise Over Sea , la battlefood consiste à se défier à coup de recette  autour d’un thème donné.
Tout le monde peut y participer, pour cela, il suffit de laisser un commentaire sous l’article de la blogueuse qui lance la "bataille". Un autre blog ,se verra alors  à son tour  , tirée au sort afin de lancer le prochain défi.
Et cette fois-ci c’est Jujube en cuisine qui lance les "hostilités" ,avec un thème qui me prend par les sentiments : la Noix De COco (tout en majuscule s’il vous plaît, elle le vaut bien!)

Le coco et moi ,c’est une very longue story, depuis jeune déjà j’étais une CoConuT addict.
Ma maman venant des îles, cuisinait souvent des plats aux douces  effluves exotiques.
Rare était les semaines sans que la coupe à fruits ne soit garnie de belle de noix de coco. Je me souviens avoir été,maintes fois intriguée par la dextérité de ma mère à ouvrir ce fruit exotique.
Elle me racontait alors son enfance, dont la noix de coco faisait partie intégrante.
Cette dernière était à la fois petit-déjeuner , déjeuner et dîner.
Ma participation était donc une évidence pour moi ,vu le sujet .
J’ai choisi de faire un layer cake ,car je souhaitais depuis longtemps tester le crème au beurre Anglaise.J‘ai ajouté de la crème afin d’allégé un peu le côté écoeurant du beurre.
Le gâteau était aussi destiné à une  invitation donc je n’ai pas pu prendre autant de photo de l’intérieur que je le souhaitais.

Génoise :

4 œufs

125 gr de maïzena

125 gr de sucre complet

Préchauffer le four th 6 / 180°

Battre les œufs et le sucre pendants 5 minutes.Ajouter délicatement la fécule sans faire retomber le mélange oeufs / sucre.Cuire en deux fois puis couper chaque génoise en deux.

Crème au beurre chocolaté :

150 gr sucre glace tamisé (je mixe du sucre complet)

15 gr de beurre ou marguarine à température ambiante

100 ml de crème épaisse (j’utilise de la double cream)

70 gr de chocolat noir en tablette

1 cuil à s. de cacao en poudre

1/2 cuil à c. de sel

1 cuil à s. de vanille liquide

Faire fondre le chocolat au bain-marie .

Fouetter le beurre et le sucre pendant 2/3 minutes. Ajouter vanille, sel, le cacao, le chocolat et mélanger.

Verser la crème fouetter jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Réserver.

Crème coco:

150 ml de crème de coco bien froide

70 gr de sucre glace (toujours sucre complet mixé)

50 ml de crème épaisse

Battre tous les ingrédients.

Montage :

Sirop: lait de coco + sucre

Imbibé une génoise de lait de coco .

Étaler de la crème au coco.

Poser une génoise sur la crème ,imbiber,mettre de la crème au beurre chocolat.

Continuer jusqu’à épuisement.

Finir par une génoise .

Décorer avec le reste de la crème.

Réserver au frais minimum 2 heures.